PANETTONE

Ingredientes:

Primera masa:
*250gr harina
*170gr agua
*20gr levadura fresca

Segunda masa:
*500gr harina
*150gr azúcar
*1 cucharadita de sal
*4 yemas de huevo y una clara
*170gr mantequilla
*170gr agua
*20gr levadura fresca
*Frutas escarchadas, cáscaras de naranja y limón escarchadas, perlitas de chocolate, nueces, almendras, etc.......
*1 cucharadita de azúcar avainillado
*Un buen chorreón de agua de azahar.(patxaran)
*Ralladura de un limón.


Preparación de la primera masa:

Poner el agua y la levadura juntas, deshacerla bien y añadir la harina. Cuando tengáis echa una bola de masa, la metéis en una bolsa con cierre y lo dejáis reposar en la nevera durante 24h.
Segunda Masa:

Diluir en el agua templada el azúcar y la levadura.
Incorporar la mantequilla y la harina. Y mezclarlo con la primera masa
con las varillas eléctricas.
A continuación, montar las yemas y las claras.
Cuando estén montadas, las echáis en la masa anterior y seguidamente también, las perlitas de chocolate, el azúcar avainillado, la ralladura de un limón y las frutas escarchadas bien cortaditas y el chorreón de agua de azahar.
Mezclarlo todo bien.

Coger un molde alto y forrarlo con papel de horno como en la foto.
Introducir la masa dentro del molde y dejár reposar durante 45 minutos o hasta que doble su volumen.
Lo tapáis con papel de aluminio y al horno precalentado primero a 200º C bajándolo a 180º en el momento de meterlo, durante 1 hora aprox.